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白醋行业市场深度分析 白醋行业发展策略研究

来源:本站原创    发布时间:2020-07-24

白醋是烹调的酸味辅料,色泽透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。能善和调节人体的新陈代谢,作为饮食调料。以食用冰醋酸加水配制成白醋,再加调味料、香料、色料等物,使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。

白醋是烹调的酸味辅料,色泽透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。能善和调节人体的新陈代谢,作为饮食调料。以食用冰醋酸加水配制成白醋,再加调味料、香料、色料等物,使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。

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2020年白醋行业发展趋势分析

在美国,白醋是家庭主妇们最常使用的老牌清洁剂,它不但触手可及、非常便宜,还能起到很好的杀菌、防霉等效果,具有以下特点:清洁力强。据美国“好管家研究所”测试,5%比例的白醋有杀菌、防霉、消毒的作用,它可以杀灭99%的细菌、82%的霉菌及80%的病毒。干净环保。用白醋来清洁居室,是最环保的方法。因为即使是无毒清洁剂,立博官方网址,仍属于化学制品,容易危害环境。不会减效。美国波士顿塔夫兹新英格兰医学中心从事抗药性的研究人员证实,和抗生素一样,家用清洁剂正在变得效用下降甚至无效,因为它可能导致一些细菌产生耐药性。不过,在使用清洁剂的同时,如果经常用白醋来清洁居室,效果就会好很多。

图表:2015-2017年白醋行业市场规模分析

数据来源:中研普华产业研究院

随着科技的不断发展,白醋的发展空间将更为广阔。根据目前市场发展状况,酿造高酸度醋代表企业的科技实力,将成为发展主流。随着生活水平的提高以及科学研究对食醋功能特性的进一步揭示,人们对绿色、天然、健康的发酵型食醋需求大幅增长。与此同时,白醋市场价值被业内人士广泛认可,其应用从过去单一的家庭和餐饮业调味不断拓展到食品加工、医药、美容、保洁、环保等领域,市场前景广阔.

高酸度白醋

国内外大多采用分割补料的工艺生产高酸度白醋,国内也研究采用流加酒精单批发酵生产12度酒精醋的工艺。而部分厂家先用粮食进行酒精发酵,随后将未过滤的酒液直接转至自吸式发酵罐生产米醋,其效率较低,酸度值也无法提高。造成此种后果的原因是酒液中的固形物影响溶氧传质,导致产酸速率低。若对酒化醪过滤后进行醋酸发酵,其成本增加,此外营养成分不够,发酵后期乏力。因此可适当补加营养盐,以供给醋酸菌生产代谢。

目前能够生产酸度22%的发酵高酸度醋的公司主要分布在德国、美国、日本等国家的少数公司;高酸度白醋产品被广泛应用到德国、荷兰、丹麦、中国等国家。日前,吉林省梅河口阜康酒精有限公司投资4.5亿元建设的45万千升特级优级食用酒精建设项目正式达产,阜康酒精有限公司一举成为亚洲最大的食用酒精生产基地。

市场上出售的白醋,在加工、分装、出售过程中,由于时间的关系,往往会冲淡和散发,造成香味不是很浓。要使醋有香味,可在一杯醋中加一点烧酒,再掺少许食盐,均匀搅拌。这样,不仅保持了原有的醋味,而且还会变得很香,并且易于保存,日子久了不会生白膜。

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2020-2025年白醋行业市场深度分析及发展策略研究报告

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